Nouvelles orientations
Chers clients,
En raison du contexte économique extrêmement difficile que nous traversons depuis quelques temps, nous avons décidé de réorganiser nos activités afin de retrouver une nécessaire rentabilité et d’insuffler une nouvelle dynamique capable de pérenniser l’avenir de notre entreprise.
Aujourd’hui, notre production artisanale est confrontée à :
- un atelier de production mal localisé en termes d’accessibilité et obsolète en termes de vétusté des installations et de praticité des espaces de production, rendant le travail de notre équipe particulièrement complexe ;
- une trop grande diversité des produits proposés qui ne nous permet pas de pouvoir bénéficier d’économies d’échelle ;
- une inflation constante des coûts de production qui vient alourdir la charge de dettes contractées pendant la crise «covid» ;
- la difficulté de trouver, dans notre secteur d’activité, un personnel formé, consciencieux et motivé afin de renforcer notre équipe dont la fatigue physique et morale est aujourd’hui manifeste ;
- la forte multiplication de l’offre de produits « prêt-à-manger » destinés à une consommation à domicile qui augmente sensiblement la concurrence;
- un pouvoir d’achat mis à mal par des circonstances économiques défavorables.
En conséquence,
- nous déménagerons notre atelier de production dans les prochains mois à Evere/Haren, dans un tout nouvel espace qui nous permettra de faciliter le travail de notre équipe et d’améliorer notre productivité.
- nous développerons notre activité de production et de livraison de lunches en entreprises (BtoB) sur un marché « business » offrant encore un large potentiel de croissance. En raison d’un produit globalement peu diversifié et d’un travail exclusivement sur commande, cette activité nous permet de bénéficier d’une meilleure efficience de production et donc d’une bonne rentabilité.
- nous fermons, à partir de ce 1er novembre 2022, nos comptoirs de Bruxelles et Woluwe. Cela signifie que nous arrêtons nos ventes au détail en magasin. Dans les circonstances actuelles et telle qu’organisée aujourd’hui, cette activité de vente au détail n’est malheureusement plus rentable. La poursuivre risquerait de mettre en péril toute l’entreprise. Nous sommes peinés de prendre une telle décision car ce métier est le nôtre depuis plus de cinquante ans et il draine une clientèle d’une extrême fidélité. Fidélité dont nous vous remercions grandement et qui nous a permis d’exister jusqu’à aujourd’hui. Nous continuerons donc à réfléchir et à repenser cette branche d’activité afin de peut-être vous revenir dans quelques temps avec une formule mieux adaptée aux évolutions actuelles.
Cependant, sachez que nous restons à votre disposition en travaillant dorénavant exclusivement sur commande. Notre nouvelle carte dite « saisonnière » vous propose une sélection de préparations pour vos repas « festifs » - disponibles à partir d’un nombre minimum de convives - mais aussi, plus simplement, quelques classiques de la Maison. Commandée l’avant-veille avant 12 heures, nous préparons votre commande pour un retrait programmé soit au centre-ville, soit à Woluwe, ou si vous le souhaitez, pour une livraison jusqu’à votre domicile.
Et pour les réveillons de Noël et de Nouvel-an, nous vous proposerons nos suggestions à partir de la fin du mois de novembre.
Pour de plus amples renseignements, nous restons à votre disposition par mail ou par téléphone.
Avec tout notre dévouement,
Alessandro Pandin et son équipe